湖南大湘西魔芋有限公司成立于2008年6月，前身为张家界芙蓉龙农产品开发有限公司，下辖张家界西部魔芋专业合作社。注册资本280万元。主营魔芋及魔芋相关产业的开发。公司注册商标“大湘西”，在建项目为“10万亩魔芋基地建设及葡甘聚糖深加工产业化项目”。
公司技术依托湖南农业大学，由湖南农业大学博导，中国生化与分子生物学会工业分会理事，省委组织部派驻桑植科技特派员吴永尧教授领衔；张学文教授、肖鹜轩研究员等多名教授、博士和项目法人组成强大的技术研究与产品开发团队。
魔芋含有18种氨基酸和23种矿物元素，最重要的是含有大量的葡甘聚糖，魔芋是当今世界上唯一能提取葡甘聚糖的植物。葡甘聚糖是一种不可多得的膳食纤维，又是一种性能独特的水溶性胶体，这种胶体不仅具有形态变化的可逆性，而且有极好水溶性、成膜性、粘附性、增稠性、悬浮性、保水性、稳定性、涂抹性、保鲜性等，用途十分广泛。魔芋在食品业中可制作仿生食品，是一种性能优秀纯天然的食品添加剂；在医药领域具有排毒、利尿、化痰散结、降血压、降血脂、降血糖、洁胃通便、护肤减肥的功能，对治疗直肠癌、食道癌、结肠癌有辅助作用；在工业上的作用，由于魔芋特色性能，在染色中作浆纱的补助剂，在建筑、钻探、瓷器和化工上作涂料、胶粘剂、裂缝填补剂，在选矿、染料、制油和纤维工作中作澄清剂，在造纸中作粘结和增白剂，在石油勘探、制作电影拷贝、胶片、农用降解膜等均有着广泛的应用前景。
2009年公司与专业合作社在桑植县官地坪黄家台村推广“湘芋1号”新品种，并把该村岩墩塔（厂区面积60亩）确定为魔芋胶及魔芋葡甘聚糖加工基地。根据魔芋的生长习性和特点，结合桑植县的地理气候条件，引导、鼓励农户发展魔芋种植。公司计划在五年内建成魔芋基地10万亩，年产鲜芋（含种芋）20万吨，年产魔芋葡甘聚糖1万吨。项目完成后，芋农收入将突破4亿元，可带动24万户农户约30万农民从事魔芋产业。公司销售总收入可突破6亿元，利税可达1亿4千万元。该项目的实施将覆盖千家万户，对于农村劳动力转移和就业提供了广阔天地，真正的为贫困山区农民增收和致富。
公司依托湖南农业大学和湖南省农业科学研究院雄厚的科研技术力量，加上桑植魔芋产业已经有较好的基础，一定能把我县魔芋产业做好做大做强，使之成为我县新的主导产业。